Zdrowie

Jak ugotować prawdziwą kapuśniak z kapusty? - Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak gotować zupę z kiszonej kapusty powinna znać każda rosyjska pani

Jeśli szukałeś przepisu krok po kroku na gotowanie zupy z kiszonej kapusty, to trafiłeś w odpowiednie miejsce. Tradycyjna rosyjska potrawa znana jest od IX wieku, kiedy kapusta została sprowadzona z Bizancjum na ziemie rosyjskie. Zupa dość szybko spowodowała położenie wszystkich segmentów populacji i stała się głównym atrybutem posiłku. Dzisiaj danie nie straciło na znaczeniu. Schi można znaleźć nie tylko na domowej kolacji, ale także w instytucjach oferujących smak kuchni narodowej. Zwracamy uwagę na tajemnice gotowania bogatych rosyjskich potraw, co jest miłym zaskoczeniem dla twojego domu.

Schi można znaleźć nie tylko w domowej kolacji, ale także w zakładach oferujących smak kuchni narodowej.

Różnorodność przepisów

Od czasów starożytnych znanych było kilka technologii gotowania. Ta różnorodność wynika z faktu, że danie zostało przygotowane przez osoby o różnym statusie społecznym. Na przykład zupa, która była podawana na stołach górnej warstwy społeczeństwa, była pełna mięsa lub ryb, zwykli ludzie używali grzybów jako alternatywy.

Dzisiaj nie ma przeszkód w wyborze składników. Nowoczesny rynek oferuje różne rodzaje ryb, mięsa i innych składników na danie narodowe.

Przepis gotowania zależy od indywidualnych preferencji gospodyni, teraz decyduje, co rozpieszczać dom: mięso, ryba lub zupa grzybowa.

Niezależnie od metody przygotowania, zupa będzie nie tylko zadowolona z doskonałego smaku, ale także pozwoli cieszyć się bogatym aromatem.

Niezależnie od metody przygotowania, zupa będzie nie tylko zadowolona z doskonałego smaku, ale także pozwoli cieszyć się bogatym aromatem

Drużyny narodowe Schi

Połączona zupa była uważana za wyśmienitą potrawę. Została wystawiona na stołach tylko przez szlachetnych ludzi, którzy chcieli zaimponować sobie i swoim gościom wyśmienitym smakiem gorącego dania.

Połączona kapuśniak jest niezwykły nie tylko dla kapusty kiszonej, która daje pikantną kwaśność, ale także zawiera półmisek mięsa.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • 200 g wołowiny i jagnięciny;
  • 100 gramów szynki, kurczaka, kaczki;
  • 600 gramów kapusty kiszonej;
  • 2 średnie cebule;
  • 2 marchewki;
  • 1 rzepa;
  • 100 gramów kopru;
  • 2 liście laurowe;
  • 3 ząbki czosnku;
  • czarny pieprz i sól do smaku.

Zupa mieszana jest godna uwagi nie tylko dla kapusty kiszonej, która daje pikantną kwaśność, ale także półmisek mięsny

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie musi zaczynać się od wrzenia mięsa. Każdy składnik należy gotować osobno: w zimnej wodzie należy umieścić mięso. Procedura trwa nie więcej niż dwie godziny. Po zakończeniu należy spuścić bulion i pokroić każdy rodzaj mięsa na 4-5 sztuk.

W międzyczasie konieczne jest rozpoczęcie gotowania kapusty kiszonej: umieść ją w glinianym garnku (jeśli nie w innym garnku), dodaj 0,5 litra wrzącej wody, dodaj masło i włóż do nagrzanego piekarnika. Kiedy kapusta staje się bardziej miękka, należy ją wyjąć z piekarnika i dodać do bulionu z mięsem.

Teraz czas na przygotowanie warzyw. Cebulę i marchewkę należy oczyścić, pierwszy składnik zetrzeć na grubej tarce, a drugi drobno posiekać. Na koniec warzywa należy smażyć i dodać do rosołu.

To danie zostało nakarmione przez rosyjską szlachtę.

Rosół ze wszystkimi składnikami powinien gotować przez około pół godziny. Dziesięć minut przed końcem gotowania należy dodać liść laurowy, sól i pieprz. Podsumowując, w zupie trzeba dodać czosnek i udekorować koperkiem.

Zaleca się, aby dać potrawie nalegania. Gdy bogaty aromat zaleje kuchnię, możesz rozpocząć posiłek.

Przepis z rybą

Wydawałoby się, że tradycyjna zupa musi zawierać mięso. Ale ta opinia jest błędna, głównym składnikiem tradycyjnej rosyjskiej potrawy jest kapusta kiszona. Nasi przodkowie gotowali zupę nie tylko z mięsa, ale także zastosowanie ryb. Prezentowany przepis będzie dobrym rozwiązaniem dla miłośników dań rybnych.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • pasta pomidorowa;
  • 400 gramów kapusty kiszonej;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • 3 średnie ziemniaki;
  • 2-3 ryby jesiotra;
  • 1 łyżka mąki;
  • 3 łyżki śmietany;
  • przyprawy i sól według uznania gospodyni.

Nasi przodkowie gotowali zupę nie tylko z mięsa, stosowanie ryb było aktualne.

Gotowanie krok po kroku

Gotowanie potraw powinno zaczynać się od ryb: pokroić w filety ze skórą, ale bez kości i gotować (około 20-30 minut).

W tym czasie kapustę należy opłukać chłodną wodą. Jeśli jest cięty na duże kawałki, zaleca się zmielenie go.

Kapustę należy umieścić w rondlu, dodać szklankę bulionu i koncentratu pomidorowego, a następnie gotować na małym ogniu. Następnie trzeba obrać i posiekać warzywa. Po zakończeniu muszą usmażyć na pomidorze i dodać gulasz z kapustą.
Po 20 minutach do bulionu należy dodać kapustę i warzywa. Musisz gotować nie dłużej niż 15 minut, a następnie solić i pieprzyć danie. Zupa musi parzyć przez pół godziny. Podczas podawania potraw należy dodać kawałki ryby, śmietanę i posypać ziołami.

Danie wielkopostne

Wiele wieków temu zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na przygotowanie pierwszego dania z mięsem, składnik ten był dostępny tylko dla osób z wyższej klasy. Alternatywnie, chrześcijanie używali kapusty i cebuli, w rzadkich przypadkach hostessy mogły dodawać smalec.

Pachnąca i smaczna zupa z chudego mięsa

W przypadku nowoczesnych gospodyń domowych kupowanie mięsa nie stanowi problemu, rynek obfituje w różnorodne towary. Ale wśród miłośników narodowych dań rosyjskich są tacy, którzy w ogóle nie jedzą mięsa. Dla nich przepis na chudą zupę, która nie jest gorsza w smaku niż potrawy z mięsem.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • 60 gramów suszonych grzybów;
  • 3 średniej wielkości ziemniaki;
  • 1 łyżka mąki;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 450 gramów kapusty kiszonej;
  • 3 łyżki oleju roślinnego;
  • pieprz i sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie musi zaczynać się od grzybów: umieścić je w misce z zimną wodą i pozostawić na 2,5 godziny. Po tym czasie grzyby należy zagotować w tej samej wodzie, dodając trochę soli. Procedura trwa nie więcej niż pół godziny. Jak tylko grzyby się zagotują, bulion należy spuścić do patelni, a pozostałe grzyby pokroić w małe talerze.

Następnie należy przygotować kapustę kiszoną: spłukać w chłodnej wodzie i dobrze wycisnąć. Następnie musisz ogrzać patelnię, dodać trochę oleju i umieścić kapustę. Ogień powinien być przykręcony do minimum, kapusta powinna być duszona przez co najmniej pół godziny. Nie zapomnij mieszać go okresowo.

Dobre oparcie jest ważne dla posiłków na czczo.

W tym czasie ziemniaki należy obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i umieścić w gotowym bulionie grzybowym. Następnie musisz podgrzać drugą patelnię, aby wlać trochę oleju i wlać mąkę. Prażenie powinno trwać tak długo, jak długo mąka nie nabiera żółtawego odcienia.

Wskazówka! Na patelni z mąką należy dodać szklankę bulionu grzybowego i dokładnie wymieszać. Otrzymaną mieszaninę należy dodać do patelni z bulionem.

Czas przygotować warzywa. Marchewkę i cebulę należy obrać, następnie zaleca się, aby pierwszy składnik był tarty na grubej tarce, a drugi drobno posiekany. Warzywa muszą być smażone. Teraz na patelni z bulionem trzeba dodać posiekane warzywa i przygotowaną kapustę kiszoną. „Voila”, za pół godziny danie można podać domownikowi.

Zupa z kiszonej kapusty w wolnej kuchence

W nowoczesnym rytmie życia nawet najbardziej zręczne gospodynie domowe nie zawsze mają wystarczająco dużo czasu na przygotowanie pierwszego kursu. Aby zminimalizować koszty czasu, przedstawiamy Twojej uwadze przepisy na zupę z kiszonej kapusty, która idealnie nadaje się do gotowania w wolnej kuchni.

Do przygotowania tradycyjnej rosyjskiej potrawy potrzebne są następujące składniki:

  • 2 małe pomidory (alternatywnie można użyć koncentratu pomidorowego);
  • 350 g kiszonej kapusty;
  • 1 cebula;
  • 2 marchewki;
  • 4 średnie ziemniaki;
  • 350 g mięsa: wołowina, kurczak lub wieprzowina;
  • przyprawy i sól według uznania gospodyni.

Możesz ugotować narodową rosyjską potrawę i powolną kuchenkę

Gotowanie krok po kroku

Zaleca się gotowanie potrawy przyrządzonej z mięsa: dokładnie spłukać, pokroić na duże kawałki, dodać trochę oleju roślinnego i umieścić w pojemniku na napoje. W przyszłości na wolnej kuchence musisz aktywować tryb „pieczenia” i smażyć posiekane mięso przez 40 minut.

Wskazówka! W przypadku, gdy preferowane jest mięso z kurczaka, nie jest wymagane dodatkowe palenie. Pokrojone w kostkę ziemniaki z filetem z kurczaka należy natychmiast umieścić w wolnej kuchence.

Podczas pieczenia mięsa należy przygotować warzywa: drobno posiekać cebulę, pokroić marchewkę z dużą tarką, obrać ziemniaki i pokroić w duże kostki. Następnie musisz iść do przygotowania kapusty kiszonej. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, należy ją najpierw namoczyć w chłodnej wodzie.

W tym czasie piecz mięso. Teraz musisz dodać do niej gotowe warzywa (wszystko z wyjątkiem ziemniaków), wymieszać je i zamknąć pokrywę multicookera. Dusić warzywa z mięsem przez 20 minut. Hostessy muszą pamiętać o okresowym mieszaniu zawartości pojemnika.

10 minut przed końcem gotowania dodaj do pojemnika koncentrat pomidorowy lub pomidorowy. W przypadku, gdy pomidor smakuje, należy go obrać ze skóry i pokroić w kostki średniej wielkości.

Shchi jest nie tylko smaczny, ale także nieużyteczny

Wskazówka! Aby ułatwić usunięcie skóry z pomidora, wystarczy wykonać następujące czynności: na wierzchu warzywa należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża i umieścić je we wrzącej wodzie. Po kilku minutach skórka będzie łatwo usunięta z pomidora.

Ponadto do puli należy dodać następujące składniki:

  • wstępnie posiekane ziemniaki;
  • liść laurowy;
  • sól i przyprawy do smaku;
  • woda

Po zakończeniu zaleca się ustawienie wolnej kuchenki w trybie „ognia” i pozostawienie na półtorej godziny. Po odgłosie sygnału kapuśniak z kapusty kiszonej należy wymieszać i poczęstować. Po 20 minutach gościom można podać aromatyczne danie.

Po ugotowaniu zupy pozostaw naczynie na około 20 minut, a następnie podaj.

Jak fermentować kapustę

Rosyjska kuchnia ludowa jest trudna do wyobrażenia bez pierwszej narodowej zupy. Od czasów starożytnych istnieje kilka sposobów gotowania, ale główny składnik pozostaje ten sam - kapusta kiszona.

Nowoczesne gospodynie domowe mogą kupić gotowy produkt na rynku lub w supermarkecie, ale co kucharze, którzy chcą sfermentować kapustę samodzielnie? Oferujemy szybki przepis na fermentację kapusty:

  • Wybór produktu. Zaleca się preferowanie kapusty białej, kapusta powinna być lekko spłaszczona. Danie z zielonej kapusty jest mniej nasycone.
  • Prace przygotowawcze. Do fermentacji zaleca się stosowanie nie więcej niż dwóch główek kapusty o wadze do 3 kg. Muszą być oczyszczone z uszkodzonych liści i drobno posiekane.

Wskazówka! Hostessy mogą fermentować kapustę z marchewką, jabłkami lub żurawiną. Aby to zrobić, po prostu zetrzyj jabłko (po usunięciu rdzenia), marchewkę lub po prostu dodaj żurawinę do pojemnika z kapustą.

  • Szlifowanie. Posiekaną kapustę należy umieścić w misce i dodać dwie łyżki przegotowanej soli o dużych rozmiarach. Następnie zawartość pojemnika musi być dokładnie wymieszana i zmielona. Ilość soku produkowanego przez kapustę zależy od dokładności mielenia.
Gotuj kapustę dość łatwo
  • „Pakowanie” w bankach. Konieczne jest przygotowanie sterylizowanego słoika i umieszczenie w nim kapusty jak najściślej. Im mniej powietrza w banku, tym bardziej soczysta jest kapusta kiszona.

Wskazówka! Po kilku godzinach musisz sprawdzić, czy sok jest pokryty „staranowaną” kapustą. Jeśli sok jest niewystarczający, zaleca się dodanie zimnej wody do słoika, w przeciwnym razie kapusta ciemnieje.

  • Ferment. Banki z kapustą muszą zamknąć pokrywę, pozostawiając otwory do uwalniania gazów uwalnianych w czasie fermentacji produktu. Pod słoikiem należy umieścić miskę na płynący sok z kapusty. W ciągu 2 dni produkt będzie gotowy.

Dlatego technologia gotowania tradycyjnych potraw jest pełna różnorodności. Gospodyni właśnie wybiera recepturę vendingu i zaczyna przygotowywać aromatyczne danie, które zadowoli nie tylko krewnych, ale również zaskoczy gości rodzinnych.

Obejrzyj film: Swojski smak ozorki jak zrobić w sosie lub galarecie na obiad #filmykulinarne (Grudzień 2019).

Загрузка...