Zdrowie

Słynne bułeczki Cinnabon - Przepis w domu (zdjęcia, wideo)

Charakterystyczne cechy wypieku Cinnabon to smak i aromat cynamonu i słodkiego nadzienia.

Cinnabon to jeden z kulinarnych hitów, możesz zrobić słodkie bułeczki według przepisu w domu. Są to bułki wykonane według specjalnej metody i receptury, które zostały wymyślone przez amerykańskich cukierników z sieci kawy Cinnabon. Charakterystycznymi cechami pieczenia są smak i aromat cynamonu i słodkiego nadzienia. Sekret tworzenia tej muffinki jest zapisany w oryginalnych przepisach. Delikatne nadzienie na gorącym cieście z polewą i czekoladą na wierzchu - tak wygląda ciasto. Przy minimalnych umiejętnościach pieczenia możesz spróbować gotowania w domu. Aby to zrobić, musisz dokładnie przestrzegać zaleceń szefów kuchni. Zrób wszystko, jak wskazano w ich radach, i wszystko się skończy. Znaleźliśmy dla ciebie kilka prostych przepisów i opisów.

Te wypieki wykonane według specjalnej metody i receptury zostały wymyślone przez amerykańskich cukierników łańcucha kawowego Cinnabon.

Jakie są cechy tej bułki?

Jedno z najbardziej znanych arcydzieł kulinarnych zostało stworzone przez amerykańską firmę, ale przepis jest również popularny w Europie. Ta słodycz nazywana jest również francuską bułką. Nazwa oznacza „kok cynamonowy”. To właśnie ta przyprawa - niezbędny składnik każdego przepisu. Aby uzyskać sinnabon, musisz ściśle przestrzegać przepisu przygotowania.

Sinabon jest wykonany z wysokiej mąki glutenowej.

Gluten, gluten to białko roślinne występujące w dużych ilościach w zbożach, z których pochodzi pszenica. Białko to jest substancją wiążącą, dzięki której mąka zmieszana z wodą staje się elastyczna i jednorodna. Jeśli to białko jest małe, ciasto rośnie słabo i staje się twarde w pieczeniu.

Gluten można dodawać do ciasta w postaci gotowego proszku. Gluten jest jednym z głównych wskaźników jakości surowców zbożowych na mąkę.

Gluten jako dodatek do ciasta nie jest niebezpieczny dla zdrowej osoby. Jest przeciwwskazany tylko w obecności rzadkiej choroby związanej z nietolerancją białka roślinnego. Jest to choroba genetyczna wykrywana w pierwszych dniach życia dziecka.

Jeśli weźmiesz zwykłą mąkę, możesz samodzielnie zwiększyć gluten. Aby to zrobić, wyrabiaj 2 łyżki. l ciasto z mąki i wody. Myjemy pod bryłą bieżącej wody przed utworzeniem miękkiego talerza. To jest bezglutenowe. Dodaj go do ciasta na bułeczki.

Nazwa oznacza „kok cynamonowy”. To właśnie ta przyprawa - niezbędny składnik każdego przepisu.

Jak zwykle wytwarzają gluten:

  • Wymieszaj garść mąki z wodą, aby uzyskać gęste ciasto.
  • Zroluj go w piłkę i upuść w misce z zimną wodą. Teraz ugniataj, aż ciasto stanie się porowate i miękkie. W tym procesie skrobia jest usuwana z ciasta, gluten, którego potrzebujemy, pozostaje. Wymień wodę lub wypłucz bryłę pod bieżącą wodą. Gluten nadaje się do dodawania do ciasta, gdy woda, z którą się myje, staje się klarowna. Zajmie to 7-10 minut. Zrób to z wyprzedzeniem, a aby utrzymać masę suchą, przechowuj ją w ciepłej wodzie.

Klasyczna receptura sinnabon

Drukuj przepis Sinnabon Bun zgodnie z klasyczną recepturą
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 2 godziny
Porcje
Składniki Ciasto
  • 5 szklanek mąki pszennej dodatkowej klasy
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki granulowanego cukru
  • 50 g drożdży prasowanych (lub worek suchego pieczenia)
  • 60 g masła
  • Sól
Wypełnienie kremem
  • 4 łyżki. l Masło
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 20-30 g proszku cynamonowego
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 2 godziny
Porcje
Składniki Ciasto
  • 5 szklanek mąki pszennej dodatkowej klasy
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki granulowanego cukru
  • 50 g drożdży prasowanych (lub worek suchego pieczenia)
  • 60 g masła
  • Sól
Wypełnienie kremem
  • 4 łyżki. l Masło
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 20-30 g proszku cynamonowego
Instrukcja Testo
  1. Najpierw wyrabiamy ciasto - wlej drożdże i 5 g cukru do mleka ogrzanego do 40 stopni, wymieszaj, przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu, aby mleko się nie ochłodziło. Po 15-20 minutach masa wzrośnie.
  2. W głębokiej misce ubij cukier i jajka, aż będą gładkie. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Aby ciasto było delikatne i cienkie, należy ściśle przestrzegać warunków jego wyrabiania. Produkty muszą mieć jeden stopień ciepła.
  3. Połóż miękkie masło i sól, dokładnie wymieszaj wszystko.
  4. W uzyskanej mieszaninie ciasto wymieszać płynnie, dodać przemyty gluten.
  5. Należy przygotować ciasto mączne. Przesiać przez drobne sito, aby nasycić go tlenem i wyeliminować grudki.
  6. Dodaj mąkę do mieszanki maślano-drożdżowej i wyrabiaj miękkie ciasto. Nie powinien pozostać pod ręką. Zwiń go w bułkę i przykryj folią spożywczą. W ciepłym miejscu będzie stać przez około godzinę. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, w tym czasie podwoi się. Możesz wyrabiać ciasto i pozwolić mu wzrośnie. Z tych bułeczek będzie wspaniale.
  7. Podczas stania ciasto można ugotować krem.
Wypełnienie kremem
  1. Do kremu w oryginalnej recepturze użyto sera śmietankowego i cukru trzcinowego. Ale te składniki można zastąpić grubą śmietaną, skondensowanym mlekiem, a nawet twarogiem. W przypadku mleka skondensowanego cukier nie jest dodawany do nadzienia. Wypełnienie powinno być przewiewne kremowe, musi zawierać przyprawę.
  2. Najpierw podgrzej olej, aż zmięknie (nie rozpuszczaj się!). Połącz cukier i cynamon w osobnym naczyniu, wlej go na masło i wymieszaj równomiernie.
Bułeczki do gotowania
  1. Posyp mąkę na patty i rozłóż na niej gotowe ciasto, ugniataj ją przez długi czas delikatnymi, delikatnymi ruchami. Ma to na celu zapewnienie równomiernego rozprowadzenia pęcherzyków powietrza w teście. Jeśli jest słaby, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj z całkowitą masą. Ciasto wałkujemy w kulkę, przykryjemy serwetką i odstawiamy na 5-7 minut.
  2. Teraz podziel masę na pół, każdą rolkę na cienką warstwę z długim wałkiem. Ciasto powinno być elastyczne, jednolite, lekko „odporne” po rozciągnięciu. Spróbuj utworzyć prostokąt o grubości 4 mm.
  3. Rozprowadzamy nadzienie po powierzchni, dobrze wygładzając krawędzie. Pozostaw jedną długą krawędź bez kremu, aby dobrze się przykleiła. Złożyć warstwę w ciasną rolkę, mocno docisnąć krawędź. Każda rolka jest podzielona na 12 części ostrym nożem lub nitką do pieczenia. Krawędzie bułek powinny pozostać gładkie, a same półfabrykaty powinny być idealnie okrągłe.
  4. Pieczone bułeczki powinny być w formie wysokich krawędzi. Pokrywamy go papierem do pieczenia, który można naoliwić. Rozłożamy blanki w formie w odległości 4-5 cm od siebie.
  5. Przykryj formę serwetką, aby ciasto nie wyschło, i pozostaw ciasto na kolejne 10 minut. W tym czasie bułki są „dorastane”.
  6. Piekarnik jest podgrzewany do 200 ° C, pieczone w nim przez 20-30 minut. Bułeczki powinny być zaczerwienione, a nadzienie powinno być lekko bąbelkowane. Czas wyjąć je z piekarnika, w przeciwnym razie ciasto może wyschnąć.
  7. Na wierzchu każdej bułki musi być pokryta lukrem. Można to zrobić w dwóch etapach. Podczas gdy ciasto jest gorące, lekko nasmaruj powierzchnię impregnatem, aby cukier wsiąkł w ciasto. Po schłodzeniu szkliwem dekorujemy obficie rolkę.
  8. Danie jest gotowe, możesz podać je z herbatą lub kawą.

Wskazówka!Ciasto drożdżowe powinno być wyrabiane z ciepłych potraw. Jajka, mleko, masło, ciepłe. Najbardziej odpowiednim stopniem rozgrzania jest palec.

Wśród przepisów na słodkie bułki Shokobon - bułeczki z czekoladą, jest nie mniej popularny.

Shokobon

Przepis na receptę Cinnabon z czekoladą Przepis i metoda wytwarzania ciasta nie zmienia się. Tak samo jak w przypadku synbon. Cechą jest podlewanie i napełnianie czekolady.
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 2 godziny
Porcje
IngredientsNews
  • 1/2 szklanki Sahary
  • 2 łyżki. l Proszek kakaowy
  • 60 g masła
Lukier
  • 100 g mleka
  • 60 g oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki proszku kakaowego
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 2 godziny
Porcje
IngredientsNews
  • 1/2 szklanki Sahary
  • 2 łyżki. l Proszek kakaowy
  • 60 g masła
Lukier
  • 100 g mleka
  • 60 g oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki proszku kakaowego
Instrukcje Napełnianie
  1. Zmiksowane masło wymieszać z cukrem i kakao. Główny warunek - wszystkie składniki muszą być dobrze zmielone i wymieszane równomiernie.
Lukier
  1. Połącz suche składniki w metalowym rondlu i zmiel je z masłem. Umieść pojemnik na ogniu i podgrzej masę, stopniowo wlewając mleko. Mieszać przez 15 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
Uwagi do przepisu

W Shokobonov kroimy ciasto jak bułeczki cynamonowe, po prostu okrywamy warstwę nadzieniem czekoladowym.

Podstawa dla innych odmian słodkich bułek drożdżowych jest prawie zawsze taka sama. To słodkie ciasto drożdżowe. Ale wariacje z nadzieniem i kremem mogą pochodzić z niesamowitego zestawu.

Wariacje na temat kremów do ciastek

Drukuj przepis Krem z sera śmietankowego Mascarpone
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 15 minut
Porcje
Składniki
  • 1/2 szklanki niesolonego sera (mascarpone)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 40 g zmiękczonego masła krowiego
  • Wanilina (lub 1/2 torebki cukru waniliowego)
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 15 minut
Porcje
Składniki
  • 1/2 szklanki niesolonego sera (mascarpone)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 40 g zmiękczonego masła krowiego
  • Wanilina (lub 1/2 torebki cukru waniliowego)
Instrukcje
  1. Mascarpone i masło wymieszać do całkowitego wymieszania, następnie dodać cukier i wanilię, ubić mieszaninę przez kilka minut. Krem jest gotowy! Nie należy go chłodzić przed rozłożeniem na rolkach. Cukier i masło w śmietanie szybko stwardniały. Trzymaj go w ciepłym miejscu.

Krem Pekabon z karmelem i orzechami

Orzechy o wysokiej zawartości tłuszczu - orzechy pekan, orzechy nerkowca dobrze komponują się ze śmietaną. Mają kremowy kremowy smak zbliżony do kremu. Te orzechy są miękkie w konsystencji. Przed użyciem należy je lekko upiec na suchej patelni i ostudzić. Przy okazji, dzięki zastosowaniu orzechów pekanowych, bułki z tym kremem mają swoją nazwę. W mgnieniu oka używaj orzechów włoskich.
Orzechy ozdabiają produkty, które są nalewane na karmelową nić (topping).

Top ping to warstwa nawierzchniowa, która obejmuje syropy owocowe, suche proszki, startą czekoladę i lukrowanie w gotowaniu. Polewa karmelowa to słodka, gęsta powłoka gotowanego cukru i masła. Kolor zależy od stopnia kalcynacji cukru - im dłużej polewa jest gotowana, tym ciemniejszy staje się jej kolor.

Przemysł oferuje produkt ze skondensowanego mleka, wody, cukru, zagęszczaczy. To takie polewa jest używane do pekabonov.

Dobrze wymieszaj z orzechami śmietanowymi o wysokiej zawartości tłuszczu - orzechy pekan, orzechy nerkowca

Gotowanie Pequabon:

1/3 części kremowego nadzienia cynamonowego pozostawia do podlewania. Wszystkie pozostałe etapy pieczenia bułek pozostają niezmienione. Mieszanka kremowa jest mieszana z polewą karmelową ruchem kołowym. Jeśli składniki nie są podgrzewane, krem ​​będzie widoczny w kolorze kremowym i karmelowym. Zastosuj tę lukrę na gotowych, schłodzonych bułkach. Z góry układamy duże kawałki prażonych orzechów i wlewamy syrop karmelowy w poprzek w postaci siatki.

Bułeczki cynamonowe to posiłek wysokokaloryczny. Przy nadziewaniu jabłkami może być trochę „łatwiejsze”.

Bułeczki z jabłkami

Drukuj przepis Cinnabona z jabłkami Przepis na ciasto pozostaje niezmieniony
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 40 minut
Porcje
IngredientsNews
  • 300 g pokrojonych jabłek
  • 200 g Sahary
  • 20 g masła
  • 20 g proszku cynamonowego
Lukier
  • 10 g Skrobia ziemniaczana
  • 5 g cynamonu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • 1/3 szklanki gęstego puree z jabłek
DaniePieczenie
KuchniaAmerykański
Czas gotowania 40 minut
Porcje
IngredientsNews
  • 300 g pokrojonych jabłek
  • 200 g Sahary
  • 20 g masła
  • 20 g proszku cynamonowego
Lukier
  • 10 g Skrobia ziemniaczana
  • 5 g cynamonu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • 1/3 szklanki gęstego puree z jabłek
Instrukcje Napełnianie
  1. Olej rozpuszcza się, ale nie topi się.
  2. Jabłka są uwalniane ze skóry, rdzenia, cięte na małe plasterki. Część owocowa powinna być lekko podgrzana w kuchence mikrofalowej, tak aby była dobrze połączona z masłem i cukrem. Wymieszaj wszystkie składniki.
  3. Niepowtarzalny, pikantny smak bułeczek jabłkowych zapewni polewę o smaku jabłkowym. Jabłka harmonijnie łączą się ze smakiem cynamonu.
Lukier
  1. Wszystkie składniki są łączone w rondlu, mieszane i gotowane na małym ogniu, aż będą grube. Zimna glazura rozłożona na bułkach.

Sinabones są dobrze zachowane, nie zestarzają się przez 1-2 dni, ponieważ ciasto jest słodkie, ma masło. Przed podaniem następnego dnia, kilka sekund, trzymaj syreny w kuchence mikrofalowej. Będą tak świeże!

Zawartość kalorii w amerykańskim know-how wynosi 405 kcal 100 g. Prawie jak czekolada! Trzeba o tym pamiętać z pełnymi ciałami. Ale te bułki są częścią 50 kulinarnych przysmaków. I odmawiaj sobie przyjemności nawet czasami nie można ich wypróbować!

Nadużywanie Sinnabonu nie powinno być spowodowane wysoką zawartością kalorii

Dietetycy uważają, że nie można nadużywać tak wysokokalorycznego produktu jak sinabon. Jakkolwiek jest niezdrowe jeść jakiekolwiek ciasto z białej mąki. Ale oprócz kalorii, tłuszczów, jest cukier w deserach, który podnosi poziom endorfiny - hormonu radości. Jeśli czujesz się smutny, zafunduj sobie pyszne, Twój nastrój poprawi się. Słodkich bułeczek nie należy używać jako deseru po obfitym posiłku. Będzie pasować jako osobne naczynie na popołudniową herbatę lub poranną kawę.

Obejrzyj film: Rolki cynamonowe (Sierpień 2019).