Zdrowie

Jak zrobić kwas chlebowy w domu? - Najlepsze przepisy

Sok z brzozy jest bogaty w witaminy i makroelementy, tak niezbędne dla naszego organizmu, ale nie każdy wie, jak zrobić z niego kwas brzozowy w domu

Sok z brzozy jest bogaty w witaminy i makroelementy, tak niezbędne dla naszego organizmu, ale nie każdy wie, jak zrobić z niego kwas brzozowy w domu. W końcu świeży napój nie ma długiego okresu przechowywania, a kwas chlebowy można spożywać przez ponad miesiąc.

Kwas brzozowy jest doskonałą alternatywą dla konserwowania soku z konserwantami.

Kwas brzozowy jest doskonałą alternatywą dla konserwowania soku z konserwantami. W procesie produkcji składniki odżywcze nie są tracone, ale pozostają w napoju.

Przydatne właściwości kwas chlebowy brzozy

Kwas, nasycony nektarem brzozowym, jest bogaty w substancje, które mają dobry wpływ na organizm ludzki, poprawiają wydajność układu odpornościowego i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.

Spożywając ten napój, można uzyskać nie tylko przyjemny smak i gaszenie pragnienia w upalne letnie dni, ale także pomaga usunąć szkodliwe substancje z organizmu, poprawić trawienie (jeśli jest taki problem). Kwas z soku brzozowego ma właściwości moczopędne. Zaleca się pić, aby pozbyć się obrzęku. Regularne spożywanie brzozy lub kwas chlebowy przywraca środowisko żołądka i normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.

Kwasy organiczne i enzymy, magnez i żelazo, sole wapnia, witaminy i makroskładniki odżywcze nasycają organizm ludzki. Ten napój może pić dzieci, dorosłych i osoby starsze.

Kwas brzozowy jest używany nie tylko jako smaczny i zdrowy napój. Służy do celów kosmetycznych, na bazie których powstają przeciwstarzeniowe maski do twarzy lub produkty wzmacniające włosy.

Kwasy organiczne i enzymy, magnez i żelazo, sole wapnia, witaminy i makroskładniki odżywcze nasycają organizm ludzki

Wskazówka! Stosowanie soków brzozowych pomaga w walce z przeziębieniami, a także jest doskonałym środkiem profilaktycznym w zimnych porach roku i podnoszącym odporność.

Przeciwwskazania

Nawet jeden z najbardziej zdrowych napojów ma małe przeciwwskazania. Opierają się na indywidualnej nietolerancji produktu i reakcji alergicznej organizmu na pyłek brzozy. W takich przypadkach nie zaleca się używania soków brzozowych ani kwas chlebowy ani używać ich ostrożnie.

Zasady zbierania soku brzozowego

Wczesną wiosną, wraz z końcem mrozu i wzrostem temperatury, zaczyna się przepływ soków, w tym czasie miłośnicy tego napoju zaczynają go zbierać. Aby określić jego początek, należy ostrożnie wykonać małe wgniecenie za pomocą szydeł, około 5-7 cm, pojawiła się kropla soku brzozowego, co oznacza, że ​​można go zacząć zbierać.

Wybór należy zatrzymać na drzewie brzozy, którego pień wynosi co najmniej 25 cm. Na drzewie o takim rozmiarze jest tylko jedno cięcie, aby zebrać sok. Za każde dodatkowe 10 cm można dodać 1 otwór do średnicy lufy. Jeśli nie przestrzegasz tych zasad, możesz zniszczyć brzozę.

Wskazówka! Lepiej jest zbierać sok brzozowy w ciągu dnia, ponieważ przepływ soków spowalnia w nocy, w wyniku czego będzie płynął trochę mniej do butelki niż byśmy chcieli.

Wczesną wiosną, wraz z końcem mrozu i wzrostem temperatury, zaczyna się przepływ soków, w tym czasie miłośnicy soków brzozowych zaczynają go zbierać.

Aby wykonać nacięcie do zbierania soku, lepiej wybrać południową stronę drzewa, na wysokości 50-60 cm, włożyć do niego specjalny rowek w kształcie łodzi. Dzień z jednego drzewa może zebrać od 3 do 7 litrów soku. Po zebraniu konieczne jest pokrycie nacięcia brudem lub mchem, w przeciwnym razie ciecz będzie nadal spływać, a brzoza może wyschnąć.

Wygodniej jest zbierać sok w plastikowych pojemnikach, ale lepiej jest wlać je do szklanych butelek do przechowywania, co pozwoli zachować lecznicze właściwości napoju.

Wskazówka! Aby zebrać sok z brzozy, nie powinieneś wybierać młodego drzewa lub takiego, które rośnie poza oknem. Brzozy należy szukać z dala od ludzkich osiedli i dróg, ponieważ drzewa mają tendencję do absorbowania wszystkich szkodliwych substancji w powietrzu.

Niuanse kulinarne

Aby kwas chlebowy okazał się smaczny, musisz znać kilka zasad:

  • Aby przygotować kwas chlebowy, należy użyć świeżego soku brzozowego;
  • Do fermentacji konieczne jest stosowanie wyłącznie wyrobów szklanych lub emaliowanych;
  • W przypadku przechowywania gotowego kwasu brzozowego niepożądane jest używanie plastikowych pojemników. Napój dobrze zachowuje swoje właściwości w szklanych butelkach.
  • Okres przechowywania napoju można zwiększyć do 4 miesięcy, umieszczając go w lodówce lub chłodnym ciemnym miejscu.

Z jednego drzewa można zbierać od 3 do 7 litrów soku dziennie.

Wskazówka! Sok brzozowy i kwas chlebowy zawierają dużą liczbę fitocytów. Są naturalnym antybiotykiem. Picie tego napoju z bólem gardła, zapaleniem oskrzeli i zapaleniem płuc jest bardzo pomocne.

Najlepsze przepisy

Istnieje wiele przepisów i sposobów na gotowanie brzozowego kwas chlebowy w domu. Poniżej są najczęściej spotykane.

Kwas brzozowy z rodzynkami (klasyczny przepis)

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • Cukier granulowany - 500 gramów;
  • Rodzynka - 100 gramów (50 szt.)

Metoda przygotowania:

Nektar brzozowy należy czyścić sitkiem lub filtrem z gazy, opłukać rodzynki i wysuszyć. W rondlu emaliowanym wymieszaj cukier i sok do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj rodzynki i przykryj szmatą okładką. Wprowadzić fermentację w temperaturze pokojowej przez trzy do czterech dni. Powstały napój ponownie przechodzi przez filtr gazowy i wlewa do czystych szklanych butelek, szczelnie zamyka pokrywki, chłodzi. Pyszny zdrowy napój gotowy do użycia.

Wskazówka!Klasyczny kwas brzozowy z rodzynkami jest idealny do robienia okroshka. Doda ciekawe notatki do ulubionego dania.

Aby przygotować kwas chlebowy, należy użyć świeżego soku brzozowego

Kwas brzozowy z dodatkiem dużych ciemnych rodzynek

Przy stosowaniu dużych ciemnych rodzynek receptura i czas fermentacji różnią się nieco.

Wymagane składniki:

  • Świeży brzozowy nektar - 3 litry;
  • Ciemne rodzynki duże - 25 jagód.

Metoda przygotowania:

Wypłukać i osuszyć jagody, przecedzić nektar przez sitko. W szklanym lub emaliowanym garnku (najlepiej użyć trzylitrowego słoika) wymieszaj wszystkie składniki. Dokładnie zamknij pojemnik przyszłym napojem i umieść go w chłodnym miejscu na trzy miesiące, na przykład w piwnicy. Po wyznaczonym czasie kwas chlebowy musi zostać osuszony i można cieszyć się wspaniałym napojem.

Kwas brzozowy miodowy

Składniki:

  • Świeży sok brzozowy - 10 litrów;
  • Rodzynki - tylko 3 jagody;
  • Żywe drożdże (świeże) - 50 gramów;
  • Płynny miód - 35-40 gramów;
  • Cytryna (średniej wielkości) - 3 sztuki.

Metoda przygotowania:

Cytryny ściskają się i mieszają w głębokim opakowaniu z filtrowanym sokiem z brzozy. Dodaj żywe drożdże, miód i rodzynki. Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie wymieszane, wlej mieszaninę do szklanego pojemnika, zamknij szczelnie i umieść chłodne miejsce, w którym jasne światło nie przenika. Po 3-4 dniach możesz spróbować świeżego napoju tonikowego.

Okres przechowywania napoju można zwiększyć do 4 miesięcy, umieszczając go w lodówce lub chłodnym ciemnym miejscu.

Sok brzozowy z pomarańczą

Wymagane produkty:

  • Naturalny i świeży sok brzozowy - 2,5 litra;
  • Pomarańczowy - 1 sztuka;
  • Rodzynki - 15-20 gramów (10 sztuk);
  • Melisa i mięta do smaku;
  • Cukier 250 gramów;
  • Drożdże - 10 gramów.

Metoda przygotowania:

Wlać trochę cukru i drożdży i wlać do przygotowanego szklanego słoika, dodać pokrojoną pomarańczę. Wylej pozostały cukier, włóż gałązkę melisy i kilka liści mięty. Słoik zalać sokiem, przykryć i umieścić w zakwasie na dwa dni.

Odcedzić przefermentowaną mieszaninę przez sito lub filtr gazowy i wlać do butelek. Dodaj 2-3 rodzynki do każdego z nich. Pij w lodówce na jeden dzień. Dokładnie w ciągu dnia możesz zaspokoić pragnienie w upalny dzień pysznym napojem z nutami cytrusowymi.

Wskazówka!Wczesna wiosna to najlepszy czas na zbiór kwas chlebowy na bazie nektaru brzozowego z rodzynkami. W ten sposób pyszny napój będzie gotowy na lato. Napój, w którym dodaje się miód, lepiej zaopatrzyć się przed zimą, aby zwiększyć odporność.

Do fermentacji konieczne jest stosowanie tylko szkła lub emaliowanych wyrobów.

Kwas brzozowy zbożowy z ziarnami kawy

Aby zrobić kwas chlebowy, będziesz potrzebował:

  • Świeży sok brzozowy - 2,5 litra;
  • Chleb Borodino (najlepiej nieświeży) - 2-3 kawałki;
  • Cukier granulowany - 100 gramów;
  • Garść rodzynek;
  • Garść ziaren kawy.

Metoda przygotowania:

Smażyć ziarna kawy na patelni bez dodawania oleju. Kromki chleba do wyschnięcia w piekarniku. Umyć i osuszyć rodzynki. Wymieszaj wszystkie składniki w szklanym pojemniku (3-litrowy słoik nadaje się do tego), wlej sok dookoła. Dokręć gumową rękawicę na szyjce słoika, ostrożnie przekłuć igłą. Połóż zakwas na dwa lub trzy dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie kwas chlebowy powinien wygrać, a dmuchana rękawica powie o tym. Napięty już napój przez filtr gazowy wlany do szklanych butelek i umieszczony w ciemnym chłodnym miejscu. Po trzech dniach możesz cieszyć się boskim tonikiem, bogatym w witaminy i minerały.

Wskazówka! Aby być pewnym naturalności napoju brzozowego, nie powinieneś go kupować w sklepie, lepiej zrobić to sam. W przygotowaniu kwas chlebowy można dodać różne rośliny lecznicze i zioła. To doda tylko pożyteczny napój, którego brakuje wczesną wiosną, witamin i substancji.

Kwas brzozowy z dodatkiem suszonych owoców

Przygotowanie Kwas Chlebowy z suszonych owoców na bazie nektaru brzozowego jest możliwe na dwa sposoby.

Składniki:

  • Naturalny świeży sok brzozowy około trzech litrów;
  • 150 g mieszanki suszonych owoców.

W przypadku przechowywania gotowego kwasu brzozowego niepożądane jest używanie plastikowych pojemników. Napój dobrze zachowuje swoje właściwości w szklanych butelkach.

Metoda przygotowania:

Dokładnie umyte suszone owoce umieszcza się w szklanym słoiku, wlewa nektar i przykrywa gazą. Musi być dostęp do tlenu. Umieść słoik z przyszłym Kvassem w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie. Po pewnym czasie odcedź gotowy napój i możesz pić i cieszyć się niesamowitym smakiem.

Składniki:

  • Świeżo zebrany sok brzozowy - 3 litry;
  • Mieszanka różnych suszonych owoców - 200 gramów;
  • Suche drożdże - 10 gramów;
  • Miód opcjonalny.

Metoda przygotowania:

Wypłucz mieszankę suszonych owoców dobrze pod bieżącą wodą i osusz. Umieść w pojemniku na przyszły ferment (nie plastik). Wylej drożdże i wlej cały nektar brzozy. Jeśli chcesz, dodaj miód do smaku startowego. Przykryj tarę gazą i włóż w ciepłe miejsce. Po dwóch dniach napój jest gotowy, pozostaje tylko przecisnąć się przez mały sitko i można pić chłodny tonik toniczny.

Wskazówka! Gotując kwas chlebowy przy użyciu drożdży, należy uważnie monitorować czas i starać się nie przesadzać. W ciepłym pokoju taki napój jest przygotowywany bardzo szybko, więc musisz być szczególnie uważny.

Kwas jęczmienny brzozowy

Miłośnicy tradycyjnego pieczywa Kwas Chlebowy będą lubić kwas chlebowy z brzozy. Mają prawie ten sam smak, ale ten napój jest bogatszy w witaminy i minerały. Będzie to również dobra podstawa dla okroshka. Poniżej znajdują się dwa przepisy na napój z jęczmienia brzozowego.

Do gotowania potrzebne będą:

  • 10 litrów nektaru brzozowego, najlepiej świeżo zebranych;
  • 1 kg wybrany jęczmień.

Miłośnicy tradycyjnego pieczywa Kwas Chlebowy będą lubić kwas chlebowy z brzozy. Mają prawie ten sam smak, ale ten napój jest bogatszy w witaminy i pierwiastki śladowe

Metoda przygotowania:

Jęczmień, spłukać i wysuszyć, a następnie smażyć na patelni do złocisto-brązowego odcienia. W tara z napiętym sokiem brzozowym wlać ziarno, wymieszać. Umieść w chłodnym miejscu. Stopniowo sok zacznie rosnąć w siłę. Upewniając się, że dotarł do pożądanej fortecy, odcedź i wlej do przygotowanego pojemnika. Ten napar można wypić do połowy lata.

Wymagane składniki:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • Funt jęczmienia;
  • 500 gramów cukru;
  • 800 gramów chleba żytniego;
  • 100 gramów suszonej mięty.

Metoda przygotowania:

Wytnij chleb żytni i osusz w piekarniku. Wstępnie przemyty i wysuszony jęczmień smażyć na patelni, aż się zarumieni. Zagotuj sok z góry i włóż wszystkie składniki do zimna. Pozostawić mieszaninę w temperaturze 22-24 stopni do fermentacji przez trzy dni. Następnie należy ją odcedzić, wlać do specjalnie przygotowanego pojemnika i schłodzić. Możesz cieszyć się boskim smakiem zimnego drinka. Tak przygotowany kwas chlebowy można bezpiecznie przechowywać przez sześć miesięcy.

Jeśli chcesz cieszyć się zdrowym napojem tonizującym, musisz spędzić na nim sporo czasu.

Gotowanie kwas chlebowy w domu nie jest trudnym procesem. Jeśli chcesz cieszyć się zdrowym napojem tonizującym, musisz spędzić na nim sporo czasu. Dobrym dodatkiem podczas kolekcji nektaru brzozowego jest spacer po lesie i cieszenie się jego pięknem. I będziesz pewien, że kwas brzozowy jest wykonany wyłącznie z naturalnych składników.

Obejrzyj film: Jak zrobić kwas chlebowy - przepis - (Sierpień 2019).