Zdrowie

Klasyczne ciasteczka: najlepsze przepisy

Pin
Send
Share
Send
Send


Warto stworzyć kolejne arcydzieło do świata kulinarnego, ponieważ smakosze natychmiast go modyfikują, doskonaląc przepis. Nie było wyjątków i słodyczy. Na przykład klasyczny przepis na „ciasteczka” i jego odmiany.

Co to jest „Brownie”

W zależności od przepisu „Ciasteczka” mogą mieć konsystencję ciasta, ciasteczka lub ciasteczka.

Ciasto czekoladowe z polewą, pokrojone w kwadratowe kawałki, zwane „brownie”. Historia tego przysmaku zrodziła się z kaprysu świeckiej lwicy Berthy Palmer. To ona, pod koniec XVIII wieku, zleciła hotelowemu cukiernikowi przysmak, który idealnie uzupełni modną recepcję. Kucharz poradził sobie z tym zadaniem, a świat dowiedział się o niezwykłym deserze, który wkrótce stał się klasykiem.

„Brownie” to jasny przedstawiciel kuchni amerykańskiej. Sercem oryginalnego przepisu jest dżem czekoladowy i morelowy. Warunkiem tradycyjnego ciasta jest krojenie na równe plastry.

Nazwa deseru była prozaiczna. Brązowy jest tłumaczony jako „brązowy”. Pierwsza wzmianka o słowie „brownie” odnosi się do roku 1896: w książce kulinarnej Fanny Farmer wymienia się tak zwane ciasta melasowe.

Obecnie istnieje wiele odmian „Brownies”, ale najbardziej popularne do dziś są uważane za klasyczny przepis.

Podstawowe składniki

W pierwszych „Brownies” w ogóle nie było czekolady

Od czasu powstania oryginalnego „Brownie” jego skład zmienił się wraz z modą kulinarną. Okresowo trendem były „żywe” przysmaki - z płynnym nadzieniem. Popularnością cieszą się również ciasta ciastowate i „blondie” - „Brownies” bez kakao.

Ale modne nowości przyszły i odeszły, a klasyki pozostały w sercach smakoszy. Tradycyjne „Brownie” - ciasto o wysokiej zawartości kakao. Powierzchnia przysmaku jest popękana, a nadzienie jest wilgotne.

Przepis zawiera następujące składniki:

  • Czekolada Nie można zastąpić płytki suchym kakao. Mogą być łączone tylko ze sobą. Sama czekolada może być zarówno mleczna, jak i czarna. Jakość tylko kakao.
  • Masło. Wypełnienie uzyskuje się wyjątkowo miękko.
  • Cukier. Ilość zależy od stopnia goryczy ciasta. Im ciemniejsza czekolada, tym więcej cukru jest potrzebne.
  • Mąka Jego ilość w oryginalnej recepturze jest symboliczna. W tym proszku do pieczenia w cieście nie dodaje się.
  • Karmel Czasami karmel jest dodawany do receptury, aby uzyskać charakterystyczną wytrzymałość nadzienia.

Zawartość kalorii 100 g ciasta wynosi około 467 kcal. Dokładna wartość energii zależy od użytych produktów.

Klasyczny przepis

Do gotowania „Brownie” używaj tylko wysokiej jakości składników.

Uważa się, że ludzkie ciastko „Brownie” oznacza, że ​​masz czułe uczucia do tej osoby. Aby cieszyć się prawdziwym smakiem słodkiego „rozpoznawania”, radzimy przygotować klasyczny „Brownie” w tradycyjnej recepturze ze zdjęciami krok po kroku.

Wymagane składniki:

  • ciemna czekolada - 200 g;
  • masło - 120 g;
  • jajko kurze - 3 szt .;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • mąka pszenna najwyższej klasy - 130 g;
  • sól - na czubku noża.

Nawet dodatkowa minuta w piekarniku może sprawić, że ciastka będą suche i bez smaku. Zacznij więc od czasu określonego w przepisie i spróbuj deseru na kilka minut przed oczekiwaną gotowością. Aby to zrobić, trzymaj się środka drewnianego drążka „Brownie”. Ciasta są gotowe, jeśli małe kawałki ciasta pozostaną na patyku. Jeśli różdżka jest sucha, jesteś prześwietlony Brownies w piekarniku.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. W metalowej misce włóż czekoladę, podzieloną na małe kawałki i masło. Pozostaje kawałek oleju, aby nasmarować formę. Umieść rondel w łaźni wodnej i podgrzej składniki, ważne jest, aby mieszać cały czas.
  2. Gdy masło i czekolada zostaną stopione, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Lepiej nie umieszczać pojemnika na zimno, ale po prostu czekać, aż masa ostygnie naturalnie.
  3. Ubij jajka w głębokiej misce i dodaj cukier, aby jajka dobrze się pobiły, dodaj szczyptę soli
  4. Ubijaj jajka ręcznie trzepaczką.
  5. Do mieszanki czekolady dodaje się ubitą masę. „Ciasteczka” można przygotować bez miksera, wystarczającej ilości korony lub drewnianej szpatułki
  6. Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj, a nasycenie smaku „Brownie” zależeć będzie od wybranej czekolady.
  7. Piec „ciasteczka” na blasze do pieczenia lub w formie ceramicznej. Zbiornik wstępny nasmarowany kawałkiem oleju. Postaw formę w dobrze rozgrzanym piekarniku Deser pieczony jest w temperaturze 180 ° C przez 25-30 minut
  8. Upewnij się, że wypełnienie ciasta pozostaje wilgotne. Ważne jest, aby nie przesadzać z podnieceniem. W tym przypadku górna część ciasta powinna lekko pękać, a po całkowitym ostudzeniu „Brownie”

Wyłącznie od Julii Wysockiej

Prawdopodobnie nie ma ani jednego wybitnego szefa kuchni, który nie stworzyłby własnej wersji amerykańskiego ciasta. Wspaniała Julia Vysotskaya nie była wyjątkiem. „Ciasteczka” z telekulinary przedstawione w formie kilkunastu różnych przepisów. Niewątpliwie najbardziej godny z nich jest orzechowy z pomarańczowym.

Interpretacja „Brownie” różni się od Julii nie tylko kolorowym wyglądem, ale także wyjątkowym aromatem cytrusowym, przypominającym ferie zimowe.

W tym przepisie, w przeciwieństwie do klasycznego, mleko jest używane zamiast ciemnej czekolady, której smak jest doskonale widoczny w połączeniu z orzechami i pomarańczą.

Do pomarańczowego „brownie” potrzebujesz:

  • mąka pszenna - 1 szklanka;
  • czekolada mleczna - 50 g;
  • masło - 110 g;
  • brązowy cukier - 2/3 szklanki;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • orzechy włoskie - 1 szklanka;
  • proszek do pieczenia - 10 g;
  • sól morska - 1/4 łyżeczki;
  • pomarańczowy - 1 szt.

Ciasto do gotowania:

  1. Podczas przygotowywania składników włącz piekarnik i ogrzej go do 190 ° C.
  2. Obierz i posiekaj orzechy, a 12 pięknych połówek orzechów zdobi gotowe słodycze
  3. Pomarańczowy ostrożnie umyć i zdjąć z sukienki. Wyciśnij sok z pozostałych owoców Jeśli nie ma tarki na skórkę, pokrój cienkie paski z pomarańczy nożem, a następnie drobno posiekaj
  4. Dodaj cukier do masła i umieść pojemnik w łaźni wodnej, a gdy olej zacznie się rozpuszczać, wlej sok pomarańczowy i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  5. W głębokiej misce zagnieść ciasto. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane orzechy włoskie, czekoladę, skórkę pomarańczową, jajka i sól. Dokładnie wymieszać, czekoladę można wcześniej stopić w kąpieli wodnej.
  6. Wlać mąkę z orzechami i roztopionym masłem z cukrem, wszystko wymieszać.
  7. Wylać ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia. Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut, okresowo sprawdzając drewnianym szpikulcem stan środka. Wyłącz piekarnik, gdy tylko wypełnienie zacznie wysychać. Najważniejszą rzeczą na tym etapie nie jest przesadzanie, wewnątrz deser powinien być miękki i soczysty

Jamie Oliver Cakes

Kulinarny guru i słynny prezenter telewizyjny Jamie Oliver nie odstąpił od mody na „Brownie”. Cook próbował wielu przepisów, ulepszając najbardziej udane z nich. Tak narodził się najsmaczniejszy „Brownie” od światowej klasy szefa kuchni.

Punktem kulminacyjnym tego przepisu jest użycie cukru pudru zamiast zwykłego piasku. Ta technika sprawia, że ​​deser jest jeszcze bardziej wilgotny i miękki.

Ważna jest również jakość czekolady. Jamie zaleca używanie tylko dobrego czarnego produktu, ponieważ czekolada jest sercem tego Brownie.

Jako dodatek możesz przyjmować dowolne orzechy, takie jak orzeszki ziemne, orzechy pekan, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, migdały lub ich mieszanki

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • cukier puder - 180 g;
  • mąka pszenna - 30 g;
  • gorzka czekolada - 100 g;
  • masło - 120 g;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • kakao - 50 g;
  • proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
  • Możesz dodać trochę suszonych wiśni lub orzechów włoskich.

Gotowanie delikatnych „ciastek”:

  1. Uciekaj czekoladę i masło w kąpieli wodnej, masło można wstępnie pokroić w kostkę.
  2. Podczas przygotowywania mieszanki wymieszaj suche składniki.
  3. Gdy masa olejowa zostanie stopiona, dodaj wiśnie lub orzechy.
  4. Wlej schłodzoną czekoladę do suchej mieszanki, dobrze mieszając, mieszając ciasto aż do uzyskania jedwabistej konsystencji.
  5. Dodaj do wymieszanych jaj i wymieszaj ciasto.
  6. Połóż pergamin do pieczenia na patelni. Możesz nasmarować papier masłem, ostrożnie wlać ciasto do formy
  7. Umieszczamy blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C i pieczemy przez 25 minut, w tym czasie skórka ciasta się złapie, ale nadzienie nie będzie miało czasu wyschnąć, jeśli to konieczne

Metoda dla multicookera

Ciasteczka są zazwyczaj podawane w kwadraty.

Możesz przygotować pyszny deser bez pomocy piekarnika. Przydatny prosty przepis „Brownie” i multicooker.

Kompozycja jasnego ciasta zawiera klasyczny zestaw składników:

  • płytka dobrej ciemnej czekolady - 100 g;
  • masło - 125 g;
  • mąka pszenna - 150 g;
  • kakao - 1 łyżka. l.;
  • jajko kurze - 3 szt .;
  • cukier puder - 150 g;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • sól - szczypta.

Przygotuj „Brownies” zgodnie z klasyczną recepturą:

  1. Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej, masa powinna być bardzo gładka i jednolita.
  2. Wymieszaj cukier z jajkami i ubijaj, aż się pieni. Ważne jest mieszanie, a nie bicie jajek i cukru
  3. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao.
  4. Dodaj mieszankę proszku do schłodzonej masy czekoladowej, mieszaj, aż grudki się zepsują.
  5. Wlej masę jajową do ciasta i wymieszaj.
  6. Wlać ciasto do natłuszczonej miski, na której można dodać orzechy lub suszone owoce.
  7. W trybie „Pieczenia”, który odpowiada 180 ° C, piecz ciasteczka przez 25 minut. Ważne jest, aby wyłączyć wolną kuchenkę nie później niż w tym czasie, w przeciwnym razie środek ciasta wyschnie W wolniejszej wolnej kuchence czas gotowania może wzrosnąć o 10-15 minut

Klasyczne „Brownie” w wolnej kuchence jest gotowe!

Wideo: Chocolate Brownie - Original Recipe

Czekoladowe desery - klasyczna kuchnia i niesamowicie smaczne przysmaki na każdy stół. Aby skosztować tradycji kuchni amerykańskiej, wystarczy ugotować „Brownies” zgodnie z oryginalną recepturą.

Obejrzyj film: Ciasteczka maślane -proste, kruche i delikatne :: (Może 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send