Zdrowie

Pizza Margarita: aromatyczny gość na stole

Pin
Send
Share
Send
Send


Najpopularniejszą włoską potrawą jest pizza Margherita, której receptura została opracowana w Neapolu pod koniec XIX wieku, szczególnie dla małżonka króla Umberto I. Biały ser, czerwone pomidory i jasna zielona bazylia to tylko trzy składniki, które powtarzają kolor flagi narodowej Włoch. Na rozkaz królowej tajemnica tworzenia legendarnej pizzy była utrzymywana w tajemnicy. Jednak Włosi dowiedzieli się o najsmaczniejszym daniu w nieznany sposób i stopniowo przepis był sprzedawany na całym świecie. Dzisiaj Margarita jest najczęściej zamawianą pizzą na wszystkich kontynentach.

Składniki

Dla Margarity ważne są świeże i naturalne składniki.

Elementy, z których wykonana jest pizza, są proste. Na cieście w warstwach ułożonych:

  • sos pomidorowy lub puree;
  • świeże pomidory;
  • ser mozzarella;
  • zielona bazylia.

Podstawa pizzy powinna być przygotowywana samodzielnie, opcje zakupu sprawią, że Margarita będzie bez smaku. Do testu wymagany będzie:

  • dwa rodzaje mąki - szlifowanie zgrubne i dokładne;
  • oliwa z oliwek;
  • suche lub świeże drożdże;
  • sól, cukier, woda.

Pizza Margherita nie akceptuje żadnych produktów mięsnych i wędliniarskich. Aby zastąpić słynną potrawę zwykłym pseudo-włoskim serkiem, musisz bardzo ostrożnie przestrzegać przepisu i zwracać uwagę na wybór produktów początkowych..

Kupując składniki do „Margarity” należy pamiętać o następujących subtelnościach:

  • Mozzarella, która jest sprzedawana w postaci miękkich kulek, może być używana do przygotowywania pizzy tylko w ostateczności. Do tej „Margarity” potrzebujesz specjalnej półstałej mozzarelli z pizzą i serem, która topi się po podgrzaniu;
  • Sos pomidorowy jest przygotowywany specjalnie w domu. Keczup i pasta pomidorowa do przechowywania w tym przypadku jest nieodpowiednia.

Calorie pizza

Pizza „Margarita” ma prawo być obecna w diecie osób na diecie. 100 gramów produktu zawiera tylko 210 Kcal, więc kawałek lub dwie smaczne włoskie pizze nie przyczynią się do zwiększenia rozmiaru talii.

Wartość odżywcza kawałka Margherity:

  • białka - 7,9 g;
  • węglowodany - 21,0 g;
  • tłuszcz - 10,1 g

Margarita zyskała popularność w Apeninach w XIX wieku nie tylko ze względu na swój oryginalny smak. Wszystkie produkty użyte do jego przygotowania były dostępne dla najbiedniejszych grup ludności.

Ograniczona liczba składników sprawia, że ​​„Margarita” jest prawie wegetariańskim daniem, które może bezpiecznie wejść w dietę dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, osób starszych i niezdrowych.

Przepis krok po kroku

Gotowanie pizzy zaczyna się od wyrabiania ciasta. Aby uzyskać podstawę o średnicy 35 cm przy wyjściu, musisz przygotować niezbędne składniki:

  • przesiana mąka najwyższej jakości - 160 g;
  • mąka gruboziarnista - 80 g;
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra - 50 g;
  • suche drożdże - 3-4 g;
  • woda - 150 g;
  • sól, cukier.
W procesie gotowania „Margarita” będzie wymagać dwóch rodzajów mąki: grubego i drobnego mielenia

Procedura przygotowania ciasta:

  • przesiać dwa rodzaje mąki dwa razy, wymieszać w odpowiednim pojemniku, dodać trochę soli;
  • suche drożdże zalać niewielką ilością (50-70 ml) ciepłej wody i łyżeczki cukru;
  • w środku mieszanki mąki zrobić rowek, gdzie wlać oliwę z oliwek i wodę z drożdżami;
  • zaczynając od środka, rozpocznij wyrabianie ciasta, stopniowo dodając pozostałą wodę;
  • w ciągu 10-15 minut aktywnie zagnieść ciasto, aż stanie się bardzo elastyczne.

Pod koniec wyrabiania ciasta, gdy ciasto staje się miękkie i przestaje przyklejać się do dłoni, powinno być odpowiednio ugniecione. W formowaniu podstawy lepiej nie używać wałka do ciasta - więc nie można robić porządnych zderzaków do pizzy. Prawdziwi mistrzowie rzucają ciasto tylko za pomocą rąk, prawdziwi pizzerie osiągają najlepszą bazę, obracając ją we wszystkich kierunkach.

Ciasto na pizzę z wałkiem nie da pożądanego efektu

Ciasto na tę „Margaritę” powinno rosnąć pod zastosowanym sosem pomidorowym.

Dodatkowe składniki sosu pomidorowego zależą tylko od twoich preferencji.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • weź 0,5 kg świeżych pomidorów mięsnych, zalej je wrzącą wodą przez 2-3 minuty;
  • Obierz pomidory, pokrój je i usuń wszystkie nasiona. W przypadku puree ziemniaczanego potrzebujesz tylko miąższu pomidorowego;
  • przecierać plasterki pomidorów przez sito lub zetrzeć je mikserem;
  • dodać posiekany ząbek czosnku (jeśli to pożądane) i drobno posiekane zielone liście bazylii w powstałym sosie, wymieszać.

Aby dodać pikanterii Margaricie, można dodać suchą mieszankę ziół prowansalskich do przecieru pomidorowego.

Przygotowaną formę na pizzę (spód i boki) należy posypać niewielką ilością oliwy z oliwek i ułożyć zwinięte ciasto. Zwilż powierzchnię butelką z rozpylaczem, po czym na cienką warstwę ciasta ułóż sos pomidorowy. W tym stanie przyszła pizza powinna być 1-1,5 godziny, aż ciasto się podniesie. Woda i surowy sos pomidorowy nadają wyjątkowej delikatności gotowej pizzy.

Podczas gdy ciasto pasuje, konieczne jest zagotowanie przecieru pomidorowego. Umieść surowy kęs w małym rondlu, dodając 50 g oliwy z oliwek. Przy ciągłym mieszaniu sos gotuje się na małym ogniu, aż światło zgęstnieje.

Do gotowego sosu można dodać suszone pomidory - ich oryginalny smak wzbogaci dopracowany smak „Margarity”.

Gdy ciasto pozostawione w ciepłym miejscu wzrośnie wystarczająco, a sos pomidorowy ostygnie do temperatury pokojowej, można włączyć piekarnik i rozpocząć formowanie pizzy neapolitańskiej.

Zmontowana „Margarita” wygląda

Składanie pizzy jest następujące:

  • ser pokrojony w kostki 1x1 cm lub plasterki;
  • grubo nasmarować surową bazę sosem pomidorowym, na wierzchu rozłożyć plastry mozzarelli;
  • umieścić plasterki świeżych pomidorów między kawałkami sera;
  • rozerwij liście bazylii i posyp pizzę. Kilka liści do wykorzystania jako całość do dekoracji.

Gdy temperatura w piekarniku osiąga 240-260 stopni, zbiera się tam zebraną pizzę. Czas gotowania - do 15 minut. Przed rozpoczęciem pieczenia należy posypać półprodukt oliwą z oliwek - dzięki czemu nadzienie zachowa soczystość. Podczas gotowania należy stale sprawdzać stopień pieczenia pizzy - z powodu silnego ciepła w piekarniku istnieje ryzyko przesadzenia z pizzą. Gdy krawędzie mają jasny złoty kolor, można usunąć pizzę.

Bardzo ważne jest, aby uzyskać odpowiednią temperaturę podczas pieczenia, aby uzyskać pyszne „Margarita”. W profesjonalnych piekarnikach pizza jest gotowana w temperaturze 420-450 ° C0C. W domu piec musi być wstępnie podgrzany, a stopień ogrzewania ustawiony na co najmniej 280 ° C.0C. Następnie pizza stanie się dobrze wypieczona, a ser szybko się rozpuści i namoczy cienkie ciasto.

Zła temperatura zmieni pizzę w suchy krakers

Jeśli temperatura w piekarniku jest niska, pieczenie zajmie więcej czasu, baza wyschnie i przypomni smak suchego krakersa, a nie soczyste pieczone ciasto.

W kuchni włoskiej dozwolona jest druga opcja gotowania Margarita - gdy ciasto zostanie upieczone jako pierwsze, a następnie nadzienie jest układane na gotowym cieście, a pizza „dociera” aż do momentu, gdy będzie gotowa na górnym grillu piekarnika przez 5-7 minut. Dzięki tej metodzie gotowania pizza może okazać się mniej delikatna i pachnąca, ponieważ w domu trudno jest dokładnie określić stopień gotowości produktu ze wstępnie upieczonego kęsa. Opcja ta jest częściej stosowana w placówkach gastronomicznych, gdzie instalowany jest profesjonalny sprzęt, a produkcja pizzy jest wprowadzana na rynek.

Aby poczuć bogactwo smaku „Margarity”, musisz jeść, jak mówią, „z ciepłem, z ciepłem”

Prawidłowo ugotowana „Margarita” powinna być spożywana na gorąco. Aby w pełni doświadczyć prawdziwego neapolitańskiego smaku pizzy, pocięty kawałek należy złożyć na pół i natychmiast spożyć. Jeśli pizza jest gotowana ściśle według przepisu, ciasto po upieczeniu zachowa elastyczność i nie pęknie.

Nawet początkująca gospodyni może ugotować idealną włoską pizzę „Margarita”. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z recepturą i używaj oryginalnych składników. Wymiana komponentów i stosowanie gotowych półproduktów nigdy nie da dobrego wyniku. Ale jeśli dajesz dużo wyobraźni, to dodając oregano, oliwki i parmezan do nadzienia, smak „Margarity” może stać się bogatszy i bardziej wyrafinowany. Używając podstawowej receptury włoskiej klasyki, gospodyni może stworzyć pyszne i apetyczne arcydzieło gotowania.

Obejrzyj film: Idealne ZIELONE PESTO - jak zrobić? Pascal Brodnicki (Może 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send